Plus de 50 recettes plaisir

Aubergine et noix de bœuf séchée

Ingrédients

• aubergines
• noix de bœuf séchée (charcuterie peu grasse)
• râpé allégé

Préparation

1. Couper l’aubergine en rondelles et faire cuire à la vapeur.
2. Dans un plat à four, faire une rangée d’aubergine, puis des tranches de noix de bœuf séchées, de nouveau de l’aubergine, et finir par des tranches de bœuf.
3. Parsemer de râpé allégé et faire griller au four.

Astuce Vous pouvez remplacer la noix de bœuf séchée par de la viande des Grisons ou du bacon. Ces charcuteries peu grasses mais très salées relèvent le côté fade de l’aubergine !

Cake au thon léger

Ingrédients

• 1 grosse boîte de thon au naturel (400 g)
• 3 œufs
• 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
• 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
• sel et poivre

Préparation

1. Émietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 œufs, la chapelure et mélanger.
2. Ajouter le lait et mélanger. Saler, poivrer, éventuellement ajouter des herbes.
3. Placer dans un moule à cake non beurré.
4. Cuire au four à 175 °C pendant 45 min.

Poulet au curry et oignon facile

Ingrédients

• 200 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 4 c. à soupe de crème fraîche 15 % MG
• curry + cumin

Préparation

1. Couper les escalopes de poulet en morceaux.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive bien chaude ; ajouter les épices.
3. Ajouter le poulet et le faire revenir avec les oignons.
4. Ajouter 2 c. à soupe de crème, cuire à feu doux quelques minutes.
5. En fin de cuisson, ajouter 2 c. à soupe de crème et un peu d’épices, saler et servir aussitôt.

Astuce Délicieux servi avec du riz basmati « jaune » (ajouter un sachet de riz « or ») !

Gâteau agrumes allégé sans beurre

Ingrédients

• 250 g de farine
• 85 g de sucre roux / stévia
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 verre de lait écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 orange (zeste + jus)
• 1 jus de citron
• 1 compote de pomme sans sucre ajouté (100 g)

Préparation

1. Faire une pâte bien lisse avec tous les ingrédients.
2. Cuire à 180 °C pendant 25 min.

Astuce La compote de pomme remplace les 100 g de beurre, et le sucre roux/stévia permet de diviser par deux le sucre de la recette de base.

Porc caramélisé au shoyu et oignon

Ingrédients

• filet mignon de porc
• 1 gros oignon blanc
• 4 c. à soupe de shoyu

Préparation

1. Émincer l’oignon et couper le filet mignon en cubes.
2. Dans une poêle chauffée à blanc, faire revenir la viande puis ajouter les oignons.
3. Ajouter les 4 c. à soupe de shoyu et laisser cuire à feu doux 10 min.
4. Ajouter un demi-verre d’eau et faire réduire environ 10 min.
5. Servir, c’est prêt !

Astuce C’est rapide et bon !

Endive braisée à l’orange

Ingrédients

• 2 grosses endives
• 1 orange pressée

Préparation

1. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, mettre les endives coupées en rondelles. Les faire roussir 5 bonnes minutes à feu vif.
2. Une fois bien caramélisées, ajouter le jus d’orange pressée.
3. Baisser le feu, couvrir et remuer de temps en temps pendant 10 min de cuisson.
4. Servir bien chaud.

Astuce Délicieux ! C’est doux au goût, comme sucré. Très facile et rapide.

Gâteau au chocolat sans beurre !

Ingrédients

• 140 g de chocolat
• 140 g de sucre roux
• 4 gros œufs entiers
• 1 compote de pomme sans sucre ajouté (100 g)
• 90 g de farine

Préparation

1. Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) et y ajouter la compote. Bien mélanger.
2. Battre les œufs + le sucre, bien mélanger au fouet, puis ajouter la farine.
3. Mélanger les deux préparations.
4. Verser dans un moule antiadhésif.
5. Après préchauffage, cuire 25 min à 180 °C.

Astuce Excellent - on est loin de se douter qu’il y a de la pomme !

Poêlée de poivron jaune et tomate

Ingrédients

• 3 gros poivrons jaunes
• 1 sauce tomate printanière aux légumes

Préparation

1. Dans un faitout, couper les poivrons en petits carrés et ajouter la sauce tomate.
2. Laisser cuire 30 min à feu doux en remuant régulièrement.
3. Saler si besoin.

Astuce Bon et facile à préparer.

Salade tomate, lentille corail, haricot vert

Ingrédients

• haricots verts
• tomate
• lentilles corail
• une vinaigrette maison

Préparation

1. Mélanger les haricots verts cuits, les dés de tomate et les lentilles corail cuites.
2. Assaisonner à votre convenance.

Astuce Recette colorée et riche en fibres (légumes verts + légumineuse).

Soupe légère de courgette

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1/2 bouillon aux légumes méditerranéens

Préparation

1. Couper les courgettes en dés, les mettre dans une casserole d’eau et ajouter le 1/2 cube.
2. Cuire 30 min.
3. Mixer.

Astuce La soupe favorite de mes deux filles. À faire et refaire, délicieux !

Soupe carotte – rutabaga

Ingrédients

• 3 carottes
• 1 navet rutabaga
• 1/2 bouillon aux légumes méditerranéens
• eau

Préparation

1. Tout peler, couper en dés et laisser cuire 30 min.
2. Mixer.

Astuce Délicieux, et une bonne manière de découvrir ce navet.

Lasagnes légères au bœuf

Ingrédients

• 350 g de viande hachée 5 % MG
• 400 ml de sauce tomate napolitaine
• 1 boule de mozzarella
• 8 feuilles de lasagnes
• Béchamel : 50 cl de lait écrémé, 4 c. à soupe de maïzena, muscade + sel

Préparation

1. Préparer la béchamel allégée : délayer la maïzena dans le lait froid, puis chauffer 5 à 10 min en tournant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ajouter muscade et sel. Réserver.
2. Dans une poêle, cuire la viande et la sauce tomate 5 min.
3. Dans le plat : 2 feuilles de lasagnes + viande/tomate + béchamel ; répéter deux fois ; finir par les lasagnes + béchamel + mozzarella en tranches.
4. Cuire 30 min à 180 °C (four préchauffé).

Astuce Très très bon ! Une part + des légumes (une soupe par ex.) + un fruit.

Frites paprika (1 c. à café d’huile !)

Ingrédients

• pommes de terre
• 1 c. à café d’huile (1 c. à soupe si beaucoup de PDT)
• paprika

Préparation

1. Couper les pommes de terre en frites pas trop fines, les mettre dans un bol.
2. Ajouter l’huile + le paprika et bien mélanger à la main pour tout imprégner.
3. Cuire au four sur papier sulfurisé 25 à 30 min. À surveiller.

Astuce Un très bon goût de pomme de terre, pas de friture et très peu de gras.

Potage de chou-fleur, pointe de crème

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• 1 cube de légumes
• 1 pointe de crème allégée 4 % MG

Préparation

1. Couper l’ail, l’oignon et le chou-fleur en petits bouquets.
2. Mettre le tout dans une casserole, recouvrir d’eau et émietter le cube.
3. Cuire environ 20 min ; quand le chou-fleur est tendre, mixer.
4. Ajouter une pointe de crème (4 %) dans le bol et saler à convenance.

Astuce Potage très doux et délicieux !

Bœuf bourguignon « léger »

Ingrédients

• 800 g de paleron ou macreuse
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon blanc
• 150 g de champignons frais (ou 1 boîte de 115 g)
• 3 grosses carottes (300 g)
• 1 bouquet garni
• 25 cl de vin rouge + 25 cl d’eau

Préparation

1. Éplucher et émincer ail et oignon ; éplucher les carottes et les couper en rondelles ; préparer les champignons.
2. Dans la cocotte, mettre l’ail et l’oignon avec un peu d’eau pour ne pas accrocher.
3. Ajouter la viande, les autres ingrédients, puis le vin, l’eau et le bouquet garni.
4. Fermer la cocotte et cuire environ 1 h. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Astuce Peu grasse selon la viande (surtout la macreuse), sans lardons. Préparer la veille et retirer la graisse figée le lendemain. Excellent réchauffé !

Potage de brocoli

Ingrédients

• 1 brocoli (environ 350 g)
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 bouillon de volaille dégraissé + 500 ml d’eau chaude
• 2 c. à soupe de crème allégée 4 % MG
• 30 g de gruyère allégé (facultatif)

Préparation

1. Émincer finement ail et oignon et les faire devenir translucides dans une casserole (un fond d’eau si besoin).
2. Ajouter le brocoli en petits bouquets, verser le bouillon chaud (500 ml) et cuire environ 20 min jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre.
3. Mixer, puis ajouter en fin de cuisson la crème et le gruyère (si envie).
4. Saler à convenance.

Astuce Très bon !

Feuilles d’endive à la crème légère de thon

Ingrédients

• 1 boîte de thon au naturel (56 g ou 100 g)
• 1 fromage blanc 20 % ou 0 % MG
• endives
• sel

Préparation

1. Écraser le thon à la fourchette dans un bol.
2. Ajouter le fromage blanc, bien mélanger et saler à convenance.
3. Garnir les feuilles d’endives de cette préparation.

Astuce Facile et rapide pour un apéritif dînatoire. En repas : protéine + laitage, à compléter de légumes, d’un féculent et d’un fruit.

Ragoût de lentilles

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 barquette d’allumettes de jambon (75 g)
• 1 bouillon cube de volaille dégraissé
• 200 ml de coulis de tomates
• 500 ml d’eau
• 1 bouquet garni (thym/laurier)
• sel et poivre

Préparation

1. Peler et émincer l’oignon ; éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et le jambon 3 min, ajouter les carottes et laisser dorer 3 min en remuant.
3. Ajouter les lentilles, le coulis, l’eau et le bouillon. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et cuire 30 min à feu moyen.

Astuce Ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin. Les lentilles font partie des féculents (légumineuses).

Raclette revisitée et « légère »

Ingrédients

• jambon blanc dégraissé découenné
• bacon
• tomate
• salsifis
• pomme de terre
• fromage : tranches légères 12 % MG

Préparation

1. Disposer et déguster à la façon d’une raclette, avec ces ingrédients allégés.

Astuce La charcuterie est peu grasse, le fromage aussi, et il y a des légumes. Régalez-vous avec cette version revisitée !

Coquelet oignon-tomate-poivron jaune

Ingrédients

• 2 coquelets
• 2 oignons blancs
• 2 tomates
• 1 poivron jaune
• 1 jus de citron
• 4-5 brins de persil frais
• 1 verre d’eau
• 1 c. à café de poudre à Colombo

Préparation

1. Couper les légumes.
2. Dans un plat à four : les oignons, puis les tomates, puis les poivrons.
3. Poser les coquelets dessus et parsemer de persil.
4. Verser le jus de citron et le verre d’eau, saupoudrer de Colombo sur les coquelets.
5. Cuire 45 min au four préchauffé à 200 °C en les retournant de temps en temps.

Astuce Bon appétit !

Brouillade d’œuf aux légumes croquants

Ingrédients

• 1 petite courgette
• 1 petite carotte (200 g de légumes au total)
• 2 œufs

Préparation

1. Éplucher les légumes et les hacher fin au mixeur.
2. Battre les œufs et y incorporer les légumes crus.
3. Chauffer à blanc une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
4. Verser la préparation et tourner souvent ; quand l’œuf est cuit à votre goût, servir.

Astuce Rapide. Les légumes peu cuits restent croquants. Sympa !

Verrine foie gras, bleu de Bresse et poire (festif)

Ingrédients

• foie gras
• bleu de Bresse
• compote de poire avec morceaux

Préparation

1. Mettre au fond de la verrine de la compote de poire.
2. Ajouter des petits carrés de foie gras et de bleu de Bresse.
3. Servir.

Astuce Très simple, et la poire se marie très bien avec les deux autres ingrédients. Délicieux !

Rôti de porc aux oignons blancs

Ingrédients

• 1 rôti de porc dans le filet
• 2 beaux oignons blancs
• 1 cube de volaille dégraissé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Mettre le rôti dans un plat, les oignons émincés autour.
3. Arroser du bouillon de volaille dissous dans un verre d’eau.
4. Cuire 1 h.

Astuce Plat sans gras et simple. Les oignons et le bouillon parfument bien la viande !

Tarte au citron allégée

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 citrons frais
• 40 g de maïzena
• 1 pot de 450 g de fromage blanc 0 %
• 20 cl de crème semi-épaisse 4 %
• 4 c. à soupe de stévia
• 80 ml de lait 1/2 écrémé
• 4 œufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Précuire la pâte à blanc environ 10 min (piquée, lestée de haricots secs sur papier sulfurisé).
3. Prélever le zeste des 2 citrons, presser l’un d’eux.
4. Mélanger les jaunes avec 3 c. à soupe de stévia et la maïzena ; ajouter progressivement le lait, la crème, le fromage blanc, puis le jus et le zeste.
5. Monter les blancs en neige ferme avec la dernière c. à soupe de stévia et les incorporer délicatement.
6. Garnir le fond de tarte et cuire 30 à 35 min à 180 °C.

Astuce Convient aux personnes diabétiques (stévia). Un peu fade à mon goût, mais léger et apprécié !

Gâteau à la banane sans beurre (pour les enfants)

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de farine

Préparation

1. Mixer les bananes avec les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse.
2. Ajouter petit à petit les autres ingrédients.
3. Verser dans un moule à cake et cuire 35 min à 180 °C.

Astuce Facile, rapide et bon ! Évite de perdre les bananes trop mûres, et les enfants adorent.

Velouté doux de potiron

Ingrédients

• 800 g de potiron
• 1/2 L de lait demi-écrémé (50 cl)
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Préparation

1. Mettre le potiron en cubes dans le lait, ajouter le bouillon (dilué dans un peu d’eau chaude).
2. Cuire à feu très doux 30 min en tournant régulièrement pour ne pas faire tourner le lait.
3. Mixer et passer à la passoire au moment de servir.

Astuce Potage très lisse et doux. Un régal !

Gratin végétarien lentilles – pomme de terre

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes cuites
• 300 g de pommes de terre cuites (3 à 4)
• 4 c. à soupe de persil
• 40 g de gruyère (allégé ou non)
• sel

Préparation

1. Cuire les lentilles 40 min, y ajouter le persil et réduire en purée.
2. Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
3. Dans un plat : la purée de lentilles au fond (bien salée), puis la purée de pommes de terre, puis le gruyère.
4. Passer au four pour gratiner.

Astuce Une fois servi, ajouter 1 c. à café d’huile d’olive pour l’onctuosité. Repas complet avec une soupe + 1 tranche de jambon + laitage + fruit.

Endives au jambon « légères »

Ingrédients

• endives
• dés de jambon
• cancoillotte nature (12 % MG)
• une pincée de gruyère râpé

Préparation

1. Cuire les endives vapeur ou au micro-ondes.
2. Dans un plat : mélanger les endives, les dés de jambon et 2 c. à soupe de cancoillotte.
3. Parsemer de gruyère et gratiner au four (180 °C).

Astuce Vite prêt et bon !

Gratin bœuf – riz – courgettes – tomates

Ingrédients

• 4 steaks hachés 5 % MG
• 80 g de riz cru
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 1 bouillon cube de volaille dégraissé
• 2 verres d’eau bouillante
• 60 g de gruyère râpé
• thym, sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Verser le riz cru au fond du plat.
2. Faire blondir l’oignon émincé dans un fond d’eau, ajouter la viande en gros morceaux, mélanger, puis tasser sur le riz.
3. Ranger sur la viande des tranches de courgettes et de tomates en alternance.
4. Délayer le bouillon dans l’eau bouillante avec le thym, saler, poivrer et verser sur les légumes ; saupoudrer de gruyère.
5. Cuire environ 1 h et servir chaud.

Astuce Plat familial complet et pas gras !

Spaghettis carbonara « légers »

Ingrédients

• spaghettis
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 5 %
• bacon en tranche épaisse
• 1 jaune d’œuf

Préparation

1. Faire revenir le bacon dans une poêle anti-adhésive puis le hacher. Réserver.
2. Cuire les pâtes.
3. Mélanger la crème, le bacon et le jaune d’œuf aux pâtes cuites.
4. Servir aussitôt.

Astuce Délicieux ! Le bacon est bien moins gras que les lardons.

Quiche aux poireaux

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 gros blanc de poireau
• 200 ml de lait 1/2 écrémé
• 2 œufs
• sel

Préparation

1. Étaler la pâte et piquer le fond.
2. Émincer le blanc de poireau et le mettre cru dans le fond de tarte.
3. Battre les œufs + le lait + sel et verser sur les poireaux.
4. Cuire 20 min à 180 °C (four préchauffé), puis 4 min sous le gril pour colorer (à surveiller).

Astuce Simple, rapide, et mes enfants l’aiment !

Velouté de carotte

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes
• 2 grosses carottes
• eau
• crème 4 % MG
• sel, poivre

Préparation

1. Cuire les carottes et pommes de terre à la vapeur.
2. Mixer en ajoutant eau + crème (plus d’eau que de crème !).
3. Saler et poivrer à convenance.

Astuce Ajustez la texture à votre goût en dosant l’eau et la crème.

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1/2 citron (jus)
• sel, poivre
• ail, persil

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Déposer le filet mignon sur une grande feuille de papier sulfurisé.
3. Badigeonner de moutarde, ajouter le jus de citron, ail, persil, sel et poivre.
4. Refermer hermétiquement la papillote et cuire 40 à 45 min. Déguster aussitôt.

Compote de pomme

Ingrédients

• 4 pommes
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à café d’arôme de vanille liquide

Préparation

1. Peler et couper les pommes en petits morceaux ; les mettre dans une casserole d’eau (l’eau doit recouvrir les pommes).
2. Cuire à feu moyen 30 min.
3. Mixer, puis ajouter le sucre et la vanille.

Astuce Très bon et peu sucré. Retirer un peu d’eau avant de mixer pour une compote pas trop liquide.

Osso bucco de dinde

Ingrédients

• 4 morceaux d’osso bucco de dinde
• 1 oignon
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 cube de volaille dégraissé
• ail, persil, herbes de Provence, sel, poivre

Préparation

1. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir à sec dans un faitout, puis ajouter la viande.
2. Quand la viande est dorée, saupoudrer de farine et mélanger.
3. Ajouter champignons, ail, persil et herbes de Provence.
4. Arroser de vin blanc et cuire 2 à 3 min.
5. Dissoudre le cube dans l’eau, ajouter la moutarde, verser dans le faitout, rectifier l’assaisonnement.
6. Laisser mijoter environ 40 min.

Astuce Se prépare aussi avec du jarret de veau (maigre), mais 1 h 30 de cuisson.

Tarte fine aux pommes de Lise

Ingrédients

• 1 pâte brisée à dérouler
• 4 pommes Golden
• 10 g de beurre
• sucre roux en poudre

Préparation

1. Étaler la pâte.
2. Répartir les pommes tranchées sur toute la surface.
3. Parsemer de petits bouts de beurre, saupoudrer légèrement de sucre.
4. Cuire 35 min à 180 °C (four préchauffé).

Astuce Facile, très bonne et pas bourrative - la recette de ma mère ! Pour plus sucré, ajouter un sachet de sucre vanillé.

Assiette végétarienne : lentille corail et galette de courgette

Ingrédients

• lentilles corail (15 min de cuisson)
• Galettes : 1 grosse courgette
• 2 grosses pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon haché
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de farine
• sel, poivre, muscade râpée

Préparation

1. Peler la courgette, l’épépiner, la râper, saler et laisser dégorger 1 h dans une passoire.
2. Peler et râper les pommes de terre crues ; jeter l’eau de dégorgement.
3. Hacher oignon et persil.
4. Mélanger courgettes, pommes de terre, oignons, persil, farine et œufs ; assaisonner.
5. Façonner des petites galettes, les saisir à la poêle anti-adhésive et terminer la cuisson.

Astuce Lentille corail (légumineuse) + pomme de terre (féculent) = protéine végétale. À tester pour changer vos habitudes !

Apéro vite fait et léger

Ingrédients

• carotte
• concombre
• petite tomate
• Sauce : fromage blanc, sel, fines herbes (ciboulette, persil…)

Préparation

1. Couper les crudités en bâtonnets.
2. Mélanger le fromage blanc avec le sel et les fines herbes pour la sauce.
3. Servir en dip.

Astuce Pour les accros à l’apéro traditionnel, prévoir saucisson et cacahuètes !

Tarte légère au fromage blanc et citron vert

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500 g de fromage blanc 0 % ou 20 % MG
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de farine
• 1 citron vert
• sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule de pâte brisée et la piquer.
2. Zester et presser le citron vert.
3. Fouetter le fromage blanc avec le sucre, les œufs, la farine, le jus et les zestes.
4. Verser sur le fond de tarte, saupoudrer de sucre glace et cuire 40 min (croûte bien dorée).
5. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce Bon, mais à mon goût ça mérite un peu plus de citron.

Gratin facile courgette / gruyère

Ingrédients

• courgette
• sel
• gruyère normal (31 % MG) ou allégé (15 % MG)

Préparation

1. Cuire les courgettes à la vapeur.
2. Dans un plat, les écraser à la fourchette, ajouter sel et gruyère, bien mélanger.
3. Terminer par une couche de gruyère sur le dessus.
4. Passer au four pour gratiner.

Astuce Très simple et bon ! Le gruyère allégé incorporé à chaud est aussi bon que le normal, deux fois moins gras.

Lapin à la moutarde

Ingrédients

• lapin
• moutarde
• herbes de Provence
• eau

Préparation

1. Dans un plat à four, badigeonner le lapin de moutarde et parsemer d’herbes de Provence.
2. Ajouter un peu d’eau dans le plat (pour faire du jus).
3. Cuire 30 min à 220 °C.

Astuce Très bon !

Salade fraîche courgette – concombre – jambon

Ingrédients

• reste de courgette vapeur froide
• concombre en dés (épépiné)
• allumettes de jambon
• Sauce : 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café d’huile, 1 c. à café de vinaigre balsamique, persil, ail

Préparation

1. Mélanger les ingrédients avec la sauce.
2. Servir frais.

Astuce Avec un bout de pain, un laitage et un fruit = repas complet et équilibré.

Colombo de poulet

Ingrédients

• 300 g de blanc de poulet
• 400 g d’aubergine
• 1 boîte de tomates entières pelées au jus (240 g)
• 1 citron vert
• 1 oignon blanc
• 1 c. à soupe d’épices à Colombo

Préparation

1. Couper le poulet en morceaux réguliers, émincer l’oignon, couper l’aubergine en dés.
2. Faire revenir le poulet à sec saupoudré de Colombo dans un wok, puis réserver.
3. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (une goutte d’eau si besoin).
4. Remettre le poulet, ajouter l’aubergine, les tomates en morceaux et le jus ; baisser le feu et couvrir.
5. Laisser mijoter 20 à 30 min selon la taille des dés.
6. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer. Servir aussitôt.

Astuce Bon, exotique et pas compliqué ! Le plus long est de couper les aubergines et l’oignon.

Brochette de fruits frais

Ingrédients

• tous les fruits frais que vous aimez : fraise, melon, pastèque, raisin, ananas, kiwi…
• ici : banane, ananas

Préparation

1. Alterner les morceaux de fruits sur les brochettes.
2. Régalez-vous !

Astuce De bonnes vitamines et un aspect ludique qui séduira vos enfants.

Salade colorée radis – courgette

Ingrédients

• 1 reste de courgette vapeur
• radis roses en rondelles
• Sauce : 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique, 1 c. à café de shoyu, eau, ciboulette

Préparation

1. Mélanger intimement tous les ingrédients avec la sauce.
2. Servir bien frais.

Salade fraîche avocat, PDT, orange

Ingrédients

• 1 belle pomme de terre
• 1/2 avocat
• 1 orange
• 1 c. à café de ciboulette ciselée
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients.

Astuce Salade bonne et rafraîchissante. Bon appétit !

Bavette d’alloyau marinée en brochette

Ingrédients

• 1 belle bavette d’alloyau (150 à 200 g)
• un reste d’aubergine déjà cuite vapeur
• Marinade : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 filet de jus de citron, 2 pincées de paprika, 1 c. à soupe de sauce soja (shoyu)

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Couper la bavette crue en morceaux et bien les mélanger à la marinade.
3. Filmer et laisser 1 h 30 au frigo.
4. Monter 2 brochettes en alternant viande et aubergine.
5. Cuire 10 min au four préchauffé à 200 °C (saignant).

Astuce Très tendre !

Petits flans légers aux asperges

Ingrédients

• 200 g d’asperges vertes (1 petite boîte)
• 70 g de fromage de chèvre frais 12 % MG
• 2 œufs (1 entier + 1 blanc)
• sel, poivre

Préparation

1. Réserver 12 pointes d’asperges pour la décoration.
2. Mixer le reste des asperges + le chèvre + les œufs (2 blancs, 1 jaune). Saler, poivrer.
3. Répartir dans 4 empreintes de moule à muffin en silicone, poser les pointes réservées dessus.
4. Cuire 25 min à 180 °C, laisser tiédir et démouler.

Astuce Rapide, facile et très bon ! Chauds ou froids. Idée : servir avec un poisson blanc vapeur + filet de citron et ciboulette.

Frites de légumes !

Ingrédients

• carotte
• aubergine
• 1 c. à café ou 1 c. à soupe d’huile d’olive (selon la quantité)
• (courgette, navet… selon envies et saisons)

Préparation

1. Couper tous les légumes en forme de frites.
2. Les mettre dans un bol avec l’huile d’olive et bien mélanger à la main.
3. Étaler sur une plaque avec papier sulfurisé et cuire à 200 °C environ 30 min (vérifier dès 20 min).

Astuce Une bonne astuce pour faire manger des légumes aux enfants avec peu de matière grasse. Ils vont adorer !

Escalope de dinde à la crème légère

Ingrédients

• 150 g d’escalope de dinde
• 1/2 c. à café de fond de volaille
• 3 c. à soupe de crème fraîche légère 4 % MG
• 200 g de champignons de Paris émincés en boîte
• persil haché
• sel, poivre

Préparation

1. Dorer l’escalope des deux côtés dans une poêle anti-adhésive.
2. Ajouter les champignons égouttés.
3. Diluer le fond de volaille dans la crème et l’ajouter sur l’escalope.
4. Laisser frémir quelques secondes, saler et poivrer.
5. Servir immédiatement avec un peu de persil.

Astuce Bon appétit !

Tartelettes aux poires (fête des pères)

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 compotes pomme-poire sans sucre ajouté
• 1 boîte de poires au sirop sans sucre ajouté
• un peu de beurre
• un peu de cassonade
• 4 moules individuels à tarte

Préparation

1. Mettre la pâte dans les moules et cuire à blanc 10 min à 200 °C (piquer la pâte).
2. Verser la compote (1 compote pour 2 tartelettes).
3. Disposer 1/2 poire en lamelles dans chaque moule.
4. Ajouter un peu de beurre et de cassonade, puis passer 5 min au four (200 °C) pour faire fondre.

Astuce Excellent !

Tiramisu léger !

Ingrédients

• 3 boudoirs
• 100 g de faisselle nature 0 % (ou 6 % MG)
• 1 c. à café de cacao maigre non sucré
• 1 c. à café de café soluble
• 2 c. à café d’édulcorant
• quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 œuf

Préparation

1. Délayer le café soluble dans 50 ml d’eau chaude et laisser refroidir.
2. Séparer blanc et jaune. Monter le blanc en neige ferme.
3. Fouetter la faisselle avec le jaune, 1 c. à café d’édulcorant et la vanille ; incorporer délicatement le blanc.
4. Tremper rapidement les boudoirs dans le café froid et les couper en deux.
5. Mélanger le cacao avec le reste d’édulcorant.
6. Alterner boudoirs, faisselle et cacao dans un verre, en terminant par le cacao.
7. Réserver au frais au moins 1 h.

Astuce Rapide et bon ! Ne pas trop tremper les boudoirs pour éviter l’excès de liquide.